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          牛奶:又白又香充滿能量

          2021-10-22 16:48 湄洲日報
            盒裝、袋裝、瓶裝的便利包裝讓純奶成為不少上班族和上學孩童早餐、點心的最佳選擇。一盒純奶可以搭配面包、雞蛋或是水果、蔬菜等食物,均衡營養,也能充饑解饞。

            除直接飲用外,不少美食達人還會將牛奶加入不同的食材內,使用不同的制作方法,制成奶粉、酸奶、奶油、奶酪等多種加工品。

            奶茶一直是飲品界當仁不讓的“大拿”。近兩年出現的“秋天的第一杯奶茶”這個網絡梗,使得喝奶茶成了一種新潮的儀式感,即通過喝奶茶來秀恩愛、曬友誼。傳統的奶茶是使用磚茶茶葉,加水煮開后將其與鮮奶混合,煮至茶乳完全融合,再加入少許鹽,飲用起來又咸又香,爽口又解膩。目前市面上最流行的甜口奶茶品牌大多數來自寶島臺灣,一點點、厝內小眷村、茶百道等層出不窮的奶茶店鋪深受年輕人的喜愛。從最經典的珍珠奶茶到如今添加了芋圓、仙草、椰果等各種花式配料,奶茶的口感越來越豐富,吸引的受眾也越來越多。

            在廣東順德,雙皮奶是最經典的粵式甜點之一。雙皮奶選用的是水牛奶,加入玉米淀粉、雞蛋清后,再蒸熟,即可食用。雙皮奶表面鋪有一層皺皺薄薄的奶皮,奶皮下面是細滑鮮嫩的半固體狀的奶凍,舀起一勺送入口中即刻融化于口,奶香在口腔內散開。市區勝利北街一家名為“合德記順德雙皮奶”的店鋪中,除了出售傳統的原味雙皮奶外,加入紅豆、芒果等不同配料的雙皮奶風味更加獨特,也深受食客青睞。

            說起奶制品,就不得不提到一款名為“牛奶小方”的甜點。因其好吃、好做的特點,不少家庭、食客會依據個人口味自制牛奶小方。不僅如此,制作好的牛奶小方,裹上蛋液、面粉等食材,放入油鍋中炸至金黃,還可做成另外一道美食“炸鮮奶”,是許多店鋪的招牌點心。

            除此之外,牛奶還被廣泛運用在烘焙、烹飪等眾多領域。但在食用中應注意自身對牛奶的適應性和每日的攝入量,要避免直接食用未經處理過的“生鮮奶”,從而保障自身健康。

            本報記者 蔡蕊/文 李怡楨/圖

            

           
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